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“一般”与“爆好吃”火锅的差距到底在哪里?   

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“一般”与“爆好吃”火锅的差距到底在哪里?   

发布日期:2020-01-11 作者: 点击:

  吃火锅,不需要理由!仅仅是嘴巴想念那种立体而又丰满的麻辣鲜香,能对味蕾进行大程度的挑逗,令人欲罢不能,色红亮、麻而不苦、辣而不燥,懂火锅的人都知道,口味纯正不油腻不上火吃火锅,必须是牛油火锅!

  麻辣火锅分为清油火锅锅底与牛油火锅锅底,但是很多喜欢吃火锅的朋友都不知道清油火锅与牛油火锅的区别,今天就为大家科普下这两者的区别。

  牛油火锅底料,是以牛油为主要材质制作的火锅底料,特征是带有一种动物类脂肪特有的浓香,牛油提香加味,可保持火锅辣而不燥,温和、少上火,牛油锅底汤色红亮,诱人食欲,浓香四溢,每一个牛油锅底的火锅店总漂浮着一种氤氲不散的锅底香,这是川派火锅的标志,牛油,就是川味火锅的灵魂。

  纯牛油底料,红油纯净,麻香醇厚,大火煮开,红油溶化,香味变得浓醇,就可以开始涮火锅啦,一锅底料4-6人涮上1个小时,红油汤底还能保证香味十足,口感厚重层次分明,做火锅对于一般人来说,或许只是一包调料,但对于来说,它包含着对好料的执着追求。比如底料所用的花椒,精选生长于海拔4000米以上的茂汶花椒树,茂汶花椒树仅能生长7-10年之后5年内其土壤基本无法种植新的花椒树,因此十分珍贵,更为有趣的是其采摘方式,仍沿用羌人古老的传统技艺,徒手采摘无任何辅助工具,待新鲜花椒采摘后,借助风与光的力量,然风干完成它的一次蜕变,再利用羌族人独特的敲打手法,筛选完成它的二次蜕变为提升口感及品质,利用风车进行多次去杂,直到褪去其后一丝杂质蜕变成为以香麻着称的茂汶大红袍。(特点:色香、味浓、香麻)

牛油火锅

  在保证火锅的独特味道和口感的同时又切实保证人们的健康!坚持高品质食材,用品质赢得尊重优质的锅底加上新鲜的食材就是火锅的秘密~

  的清真标准是穆斯林信仰文化一种实现绿色、安全放心饮食的自律机制,对食材的要求极其严格,宗教禁忌不食自死物,更不会食用病变物,严格的把关,精细的分配,这就从源头保证了清真牛羊肉佳美和安全,这还只是严格要求的一部分食材的把关,严格到你们想不到,安全绿色放心每块牛肉都有自己特有的“名字”牛舌、牛胸口、三花趾、毛肚...

  三花趾:其名为三花趾,三花趾之大,一口吞不下,肉质酥脆,汁水甜鲜,这块肉位于上臂,称为前腿肌腱位于肩胛骨里侧,有粗筋通过,切分要带筋切对刀工要求高肌理细致,切片纹理像树叶一般

  空运毛肚:毛肚,指牛的瓣胃下锅后涮10秒就可食用,口感脆嫩,毛肚分两种,吃饲料长大的牛的毛肚发黄吃粮食庄稼长大牛的的毛肚发黑的毛肚一律选用后者。


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