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开设火锅加盟店要预防那些陷阱?

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开设火锅加盟店要预防那些陷阱?

发布日期:2019-05-07 作者: 点击:


  餐饮行业近几年来发展的如火如荼,很多人想转型做餐饮,特别是目前网红炒热之后,重庆的火锅加盟更是一块不小的商场,很多人都想分一块蛋糕。但是很多人盲目跟风,缺乏客观理性的考量,容易堕入四大圈套:


  圈套一、跟风外行开店一个月关门


  A先生刚创业那会,其时很盛行火锅鸡、火锅鱼,A先生在繁华的一条小吃街租下了一个四十平米的小店,也干起了火锅,其时没想其他,就看他人做火锅店生意好得不得了,也跟着做了。根本不知道什么是商场定位,那一条街都在卖火锅,A先生和他人干的一模一样,又是晚来的,肯定做不过他人。小店还没开一个月,不得已,A先生把小店转让改开中餐店。


  圈套二、合同疏忽四个字房租第二年涨八万


  B先生其时开火锅店短缺经历,在房租问题上吃过大亏。他其时接手了一个转让店,合同上还有两年就到期,房租算下来五六十块钱一平米,B先生认为有得赚就接下来了。第一年火锅店加盟店的生意非常好,房东看到这个气势,第二年立马要求涨八万元的房租,第三年涨十几万。为什么会这样呢?原来B先生在签合同时疏忽了一个细节,直接和转让人签的,没有和房主自己签,等于过了下手,合同上只有“赞同转让”四个字,没有时间限制,这成为这次开火锅店加盟店失败的主要原因。

开设火锅加盟店要预防那些陷阱?

  圈套三、决议计划夫妻开店一山不能容“二虎”


  C先生两夫妻开了一家火锅店,他在后厨配菜,老婆在前厅服务和收钱。刚开始挺好的,但是后面就有问题了。一次,有位客人在他的火锅店里吃饭,其时小店刚开业,一律八折,这位客人打完折后是三百二十多元钱,不要发票,仅有的要求是免了零头。


  其时C先生很直爽就点头赞同了,谁知他老婆坚决不赞同,觉的已经打八折了,实在没有空间再让利了。几个回合下来,客人不要求打折了,让开发票,结果他们火锅店加盟店刚试经营,还没有经营执照,开不了发票,这下客人不愿意了,也很气愤,与C先生的老婆吵起来,后的局势是,老公和老婆吵,老婆和客人吵,乱成了一锅粥。


  圈套四、服务丈母娘端菜手指伸进碗不专业


  刚开始开店,店小,很多火锅店老板根本不会琢磨人力资源的事。所以D先生的一场悲惨剧上演了。为了省工钱,他找七大姑八大姨过来帮助,丈母娘做起了服务员。


  结果可想而知,没有通过专业业务培训的,肯定要得罪客人。端个茶,整个指头都伸进去了,很不卫生,客人其时不说,下次肯定不会来了。由于是亲属,又说不得,影响了小店生意。开店初为了省钱,D先生会去商场进半成品原材料,例如肥肠、鱼、鸡都是没经处理的,回来让员工自己宰杀、抠肥油,结果把员工吓跑了,其时又遇到了用工荒,招不到人。店里的生意一泻千里。


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