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重庆回味川渝;吃火锅的技巧

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重庆回味川渝;吃火锅的技巧

发布日期:2018-06-28 作者: 点击:

  重庆回味川渝;吃火锅的技巧。在现在火锅一年四季都是生意火热,很多人一年四季都在吃火锅。吃火锅有一种涮吃法,这涮吃法虽然简单,可里面也有不少技巧。这一涮、一甩、一蘸很有讲究。

重庆回味川渝;吃火锅的技巧

  一蘸:热肉凉作料,这是涮肉的境界。蘸作料时,必定要把肉浸到作料里抄底儿一抹,让肉充沛挂上作料,带着葱末、香菜末进嘴。这样才能确保口口鲜美,让作料完全发挥作用。切忌把作料碗里夹满肉泡着,然后使筷子拌来拌去。那样,肉和作料可都不是味了。

  一涮:把肉片放在火锅里用开水涮熟。行家涮肉,是吃一口涮一口,现吃现涮,现涮现吃。水咕嘟着,可锅里总是空的。夹几片肉下锅,用筷子快速把肉片在锅中打散,不然那肉一遇热水就会成坨。当肉变成粉白色,那就该出锅了。

  一甩:肉涮好了,从锅里夹出来,必定别忘悄悄甩一下,把挂在肉上的明水甩回锅里。要不然蘸作料时落在里边,作料会越来越淡,滋味大减,都被肉上挂的水给稀释了。

  


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