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清真锅加盟回味川渝责任制分配(一)

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清真锅加盟回味川渝责任制分配(一)

发布日期:2017-11-22 作者: 点击:

 火锅制造是火锅加盟店的根底,加强火锅制造进程,对进步火锅质量,添加销售,降低成本,进步火锅的经济效益有重要作用。所以想要加强火锅制造的进程,就必须得把握好火锅制造人员的责任分配,下面咱们就来讲讲某些职位是怎么分配作业的。
  一、炒料与熬汤卤师傅的责任
  1.做好准备作业,做到炉火旺、调料齐、东西全。
  2.严格执行清洁“五四制”和食物清洁法,仔细搞好个人清洁和坚持灶台清洁。
  3.仔细烹调,调味恰当,讲究火候,精工细作,分锅均匀。使汤卤色、香、味、契合火锅质量标准。
  4.依照次序,先配先炒,再熬制,速度快而不乱。及时与大厅坚持联系,依照顾客请求,当令供给。
  5.按定炉、定位的出产操作规程操作,火锅师长指挥炉组出产,合理安排分工,别的各炉和谐配合。
  6.恪守安全操作规程,节约用煤、用电、用水。经营完毕后,及时收拾灶面,封好炉火,关好开关,清扫场地,根绝事端的发生。
  二、切配师的责任
  1.坚持与采购员和保管员的联系,了解货源状况,并准时按质按量地完成平时质料的加工收拾作业。
  2.把握经营种类,了解成本核算。依据时节改变及时创新质料,增加质料供给种类。
  3.坚持质量标准,切配制品厚薄一致、长短、粗细均匀。切配及时,重量适宜精确,保证供给。
  4.严格执行清洁“五四制”和《食物清洁法》,不加工蜕变的质料,实施生熟分开,容器清洁洁净。
  5.恪守各项规章制度,按菜单配菜,不优亲厚友,不损公肥私。

本文网址:http://www.cqhwcy.cn/news/343.html

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